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    ・おせち料理に役立つ和食の基本コース  ※レッスン内容によって、低糖質レシピでお料理します。
京都のおばんざいを習いたい方、お料理のレパートリーを広げたい方などおばんざいの定番をマスター出来るコースです。
おばんざいは、毎日作るお家ご飯ですが、ちょっとしたひと手間とコツを覚えればいつもとは違った美味しいお料理になります。
季節の素材を活かし見た目にも可愛らしいそんな、楽しいお料理京室です。
★★レッスンの流れ★★
①メニューのご説明、それぞれのレシピのコツやポイントをお伝えします。
②食材の扱い方や下処理など♪
③調理実習中に分らない事があれば気軽に質問して頂いてもOKです。
④完成したら食卓に運んで写真タイム♪食事タイム♪
⑤最後に本日のレシピの質問タイムで分からない所を書き込んでもらいます。


◎1回のレッスン料   ¥6,500~7,000(税別)[材料費・レシピ]   3時間30分程
◎レッスン時間      
午前/10:30~14:00   午後/15:00~18:30 *レッスン毎ご確認ください   夜/19:00~21:30

☆ 和食の基本パートⅠ~Ⅲ おせちに役立つ献立 
おせち料理役立つ和食の基本特別レッスン★★
今年は、おせち料理の新企画でレッスンいたします。少しお得な全3回のレッスンや単発のレッスンをご用意いたしました。
今回は、お正月を迎えるにあたって習っておきたい和食の基本「煮物」「取り肴」「海鮮物」は「おせち料理」に役立ちます♡

◎1回のレッスン料=・パートⅠ¥6,800 ・パートⅡ¥6,800 ・パートⅢ¥7,000 *全て税別(材料費・レシピ含む)
◎レッスン時間(3時間30分程)  午前/
10:30~14:00  午後/15:00~18:30  夜/18:30~22:00            

和食の基本「煮物編」では、金時人参・小芋・蓮根の煮しめの味つけ、巻物のコツなどがマスター出来るレッスンです。
習っておきたい和食の基本「煮物編・取り肴編・海鮮編」をレッスンされるとおせち料理のお重が出来上がります。
又、オプションではお正月の煮しめを華やかにする梅人参花蓮根などの飾切りや揚物・酢の物・黒豆や甘味物をレッスンします♡
●和食の基本 おせち料理に役立ちますパートⅠ=煮物編
 
①焚き合せ(小芋・手綱蒟蒻・蓮根)
 煮物の基本。炊合せの下処理や煮方などをお伝えします。
 手綱蒟蒻や蓮根などの飾切包丁をレッスンします♪
②豚の八幡巻
 人参や牛蒡の下処理と下味の漬け方。豚で巻いてゆくポイントや焼き方の
 コツなどをお伝えします♪
③梅型人参旨煮
 人参の梅型にする飾切り包丁をレッスンします。下処理と煮方をお伝えします。
④彩り五色なます
 大根と人参以外に彩りも鮮やかに五色の野菜を使ったなますに仕上げます♪
 それぞれのお野菜の下処理をする事で味が馴染みやすくなります。

【パートⅠのレッスン日程】  *定員3~4名
10月20日(日)        /午後
10月22日(火) 午前(OP/①14:20)/午後
10月23日(水)*午前(OP/①9:45)   /夜
10月24日(木)      /午後(OP/①14:20)
10月25日(金) 午前            /夜
10月27日(日) 午前  /午後
11月02日(土) 午前  /午後(OP/①14:20)

11月03日(日)*(OP/②14:20)/午後

レッスン料:¥6,800(税別)[材料費・レシピ含む]
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。
●和食の基本 おせち料理に役立ちますパートⅢ=海鮮編
①ぶりの柚庵焼
 ぶりを使って魚を漬ける柚醤油の漬けタレを伝授。お魚の漬け方のコツと焼き
 方のポイントをお伝えしますので柚庵焼をマスターしていただきます。
②有頭海老の旨煮
 海老の旨煮は、海老の下処理や湯がき方・ふっくら仕上がる浸し方などの
 コツをお伝えします。♪
③サーモンの砧巻風薄焼玉子巻
 お造り用のサーモンを薄焼玉子で巻いてみます。サーモンの下味の漬け方や
 巻き方のコツをお伝えします。
④ナッツ入りごまめの甘辛煎り
 ごまめの炒り方のコツや味付けの仕方や仕上げの1ポイントをお伝えします。
 カルシウムたっぷりでおやつにもいけます♪

【パートⅢのレッスン日程】  *定員3~4名
11月30日(土)*午前(OP/③14:20)/午後
12月01日(日)*午前(OP/③14:20)
12月04日(水)           /夜
12月05日(木)      /午後
12月07日(土)      /午後
12月08日(日)*午前(OP/③14:20)
12月10日(火)     /午後
12月11日(水)            /夜
12月12日(木)    /午後(OP③14:20)


レッスン料:¥7,000(税別)[材料費・レシピ含む]
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。

●和食の基本 おせち料理に役立ちますパートⅡ=取り肴編
①松風焼
 今回は、鶏と豚のひき肉で作っていただきます。仕込さえ覚えれば後は簡単
 ですのでこの機会に覚えておきましょう♪
 *鶏・豚のひき肉が駄目な方はお知らせ下さい。
②たらの子旨煮
 たらの子を煮る前の下処理。湯がき方のコツとポイントをお伝えします。
 湯がき方で花が開いた様にふっくら仕上がると見た目も綺麗です♪
③たたき牛蒡
 食物繊維が豊富な牛蒡。下処理の仕方や湯がき方胡麻との調理の仕方を
 お伝えします。
④出汁巻玉子
 旨出汁たっぷりの出汁巻の巻き方のコツや卵の混ぜ方のポイントなどを伝授。
【パートⅡのレッスン日程】  *定員3~4名
11月03日(日)*午前(OP/②14:20)
11月04日(月)*午前(OP/②14:20)
11月07日(木)       /午後
11月08日(金)       /午後 
11月09日(土) 午前   /午後
11月10日(日) 午前(OP/②14:20)/午後
11月12日(火)             /午後(OP/②14:20)
11月13日(水)                  /夜
11月14日(木)             /午後

11月17日(日)       /午後

レッスン料:¥6,800(税別) [材料費・レシピ含む]
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。

●和食の基本 パートⅠ~Ⅲのオプション
  
※オプション(OP)のご案内
①「数の子浸し」
(お持帰り)
 数の子の塩抜きの下処理の仕方や旨出汁の味付け・浸し方を伝授します♪

②「黒豆煮」のみ
(お持帰り)
 黒豆の戻し方や煮方のコツとポイントを伝授します。

③「蒲鉾の飾切り」
 おせち料理の華やかさを蒲鉾の飾きりで演出しましょう。

【レッスンの日程】  *定員3~4名
①「数の子浸し」
・10/22(火)・02(土)14:20~  ・10/23(水)9:45~ 
②「黒豆煮」
・11/03(日)・04(月)・10(日)・17(日)14:20~
・11/08(土)・16(土)14:20~
③「蒲鉾の飾切り」
・11/30(土)・07(土)14:20~
・12/01(日)・08(日)14:20~

*いずれも
時間:40分(レッスン前後の40分追加) 料金 \2,500(税別)
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。
◆白味噌雑煮講習会 招福おせち料理・ワンプレートおせち料理のご案内 X'ma料理講習会・12/22(日)・23(月)・24(火)
 
   ・お申しこみ
お申込はお電話またはメールにてお願い致します。
先着順で定員になり次第、締め切らせていただきます。

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