●和食の基本 おせち料理に役立ちますパートⅠ＝煮物編
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①焚き合せ（小芋・手綱蒟蒻・蓮根）
煮物の基本。炊合せの下処理や煮方などをお伝えします。
手綱蒟蒻や蓮根などの飾切包丁をレッスンします♪
②たらの子旨煮
たらの子を煮る前の下処理。湯がき方のコツとポイントをお伝えします。
湯がき方で花が開いた様にふっくら仕上がると見た目も綺麗です♪
③梅型人参旨煮
人参の梅型にする飾切り包丁をレッスンします。下処理と煮方をお伝えします。
④彩り五色なます
大根と人参以外に彩りも鮮やかに五色の野菜を使ったなますに仕上げます♪
それぞれのお野菜の下処理をする事で味が馴染みやすくなります。
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【パートⅠのレッスン日程】 *定員3～4名
１１月０７日(日) 午前 /午後
１１月１３日(土) 午前 /
１１月１４日(日) 午前 /午後
１１月１９日(金)*午前
１１月２０日(土) 午前 /午後
１１月２１日(日) 午前 /午後
１１月２３日(火)
１１月２６日(金) 午前 /夜
１１月２７日(土) 午前 /午後
１１月２８日(日)*午前 /午後
レッスン料：￥５，５００（税込）[材料費・レシピ含む]
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。
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●和食の基本 おせち料理に役立ちますパートⅢ＝海鮮編
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①ぶりの柚庵焼
ぶりを使って魚を漬ける柚醤油の漬けタレを伝授。お魚の漬け方のコツと焼き
方のポイントをお伝えしますので柚庵焼をマスターしていただきます。
②サーモンの砧巻風薄焼玉子巻
お造り用のサーモンを薄焼玉子で巻いてみます。サーモンの下味の漬け方や
巻き方のコツをお伝えします。
③ﾅｯﾂ入りごまめの甘辛煎り
ごまめの炒り方のコツや味付けの仕方や仕上げの１ポイントをお伝えします。
カルシウムたっぷりでおやつにもいけます♪
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【パートⅢのレッスン日程】 *定員3～4名
１２月０５日(日)* /午後
１２月０４日(水) /夜
１２月０５日(木) /午後
１２月１１日(土) /午後
１２月１２日(日)* /午後
レッスン料：￥７，０００（税別）[材料費・レシピ含む]
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。
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●和食の基本 おせち料理に役立ちますパートⅡ＝取り肴編
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①松風焼
今回は、鶏と豚のひき肉で作っていただきます。仕込さえ覚えれば後は簡単
ですのでこの機会に覚えておきましょう♪
＊鶏・豚のひき肉が駄目な方はお知らせ下さい。
③たたき牛蒡
食物繊維が豊富な牛蒡。下処理の仕方や湯がき方胡麻との調理の仕方を
お伝えします。
④出汁巻玉子
旨出汁たっぷりの出汁巻の巻き方のコツや卵の混ぜ方のポイントなどを伝授。
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【パートⅡのレッスン日程】 *定員3～4名
１１月２７日(土) /午後
１１月２８日(月) */午後
１２月０５日(日) 午前
１２月１１日(土) 午前
１２月１２日(日) 午前 /午後
レッスン料：￥６,８００(税別) ［材料費・レシピ含む］
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。
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●和食の基本 パートⅠ～Ⅲのオプション
 
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※オプション（ＯＰ）のご案内
①「数の子浸し」（お持帰り）
数の子の塩抜きの下処理の仕方や旨出汁の味付け・浸し方を伝授します♪
②「黒豆煮」のみ（お持帰り）
黒豆の戻し方や煮方のコツとポイントを伝授します。
③「蒲鉾の飾切り」
おせち料理の華やかさを蒲鉾の飾きりで演出しましょう。
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【レッスンの日程】 *定員3～4名
①「数の子浸し」
・１１/２３(火)・０４(土) 14:30～
②「黒豆煮」
・１１/０(日)・０(月)・(日)・(日)14:20～
・１１/(土)・(土)14:20～
*いずれも
時間：40分（レッスン前後の40分追加） 料金 \2,500(税別)
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。
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