新着情報 1・2
 
 ★5月の講習会★

◆筍料理フルコースの特別講習会◆  *要予約 講習会の2日前迄
  
5/3(水)・4(木)・5(金)
 3日間

朝堀の筍があちらこちらで出回ります。京室では、この時期には欠かせない朝掘りの筍を使って筍料理のレッスンをします。
筍や蕗の下処理から湯がき方から煮方・焼き方・揚げ方・和え物まで筍料理のフルコースに挑戦しましょう♪
外食すると高いお料理がおうちで作れるとなれば賢いお料理に変身します♪
この機会に是非筍料理ををマスターしましょう♪

 
筍料理のフルコース
①若竹煮と蕗の焚き合せ
朝堀の筍の下処理と湯がき方そして、
焚き方など伝授します。
蕗の下処理と湯がき方と浸し方など
お伝えします。。
筍と春野菜の天婦羅
天婦羅のコツや油はねしない揚げ方。
揚げ上がりのポイントなどお伝えします。

天つゆなども作っていただきます。
筍木の芽焼
下処理した朝堀の筍を使って木の芽
タレの作り方や焼き方などプロの技など

を伝授します。
④筍木の芽和え
下処理した朝堀の筍を使って木の芽の
和えでは、筍の下味処理や和え味噌の
コツをお伝えします。
 
⑤筍ご飯と姫皮の佃煮
下処理した朝堀筍の下の部分と皮をむい
た時に出る姫皮と呼ばれる部分を使って
佃煮を作ります。
これは、是非覚えておいてください!
⑥筍と鱧の吸物
下処理した筍の柔かい所を使います。
そして、鱧に一手間の下処理をして春ら
しい吸物のコツを伝授します。
 

 
朝掘り筍のフルコース料理に挑戦♪
■講習会日時
 *1名様~(限定/4名様)
 05月
03日(水) 10:30~

 05月
04日(木) 10:30~

 05月05日(金)    15:00~


■講習会の料金
会費: 5,400円(税込)+材料費が別途必要です
*筍料理のフルコースを、レッスンしますので材料費が
人数割になる事をご了承願います。
■材料費:1,600円~4,500円程

*当日の持ち物
エプロン・お手拭きタオル・筆記用具

★プライベートレッスンをご希望の方は
お問合せください。

★この講習会で学べる事
①春野菜の下処理や炊き方のコツなど。
②揚げ物の下準備と揚げ方のコツなど。
③焼物の下準備と焼方のコツなど。

④吸物のコツを伝授。
 
 ★5月~6月の講習会★
 
◆実山椒の講習会◆  *要予約 講習会の2日前迄
  5月20日(土)~6月04日(木)
 8回開催  
 

この時期しか出来ない! 山椒の実の下処理と保存の仕方を覚えておきませんか。
そして、山椒の実を使ってお家でちりめん山椒えお作ってみましょう♪
又、ちりめん山椒をレッスンされた方は牛そぼろの佃煮にチャレンジしてください。
これがあれば常備菜にもなるしお数いらずです。

             実山椒講習会
A・B共.山椒の実の下処理
実山椒は、枝からはづしたら下処理をし
てから調理や保存をします。
この作業は、少し根気のいる作業です。
でも、一度しておくと1年間は冷凍保存で
持ちますので色々とお料理に役立ちます。
A.ちりめん山椒
ちりめん山椒が、お家で作れるなんて・・・
でも、実山椒さえあれば簡単に作れます。
これが、あるとご飯は進むしお弁当等に
重宝がられますので是非、覚えておきた
いお料理です。
B.山椒入り牛そぼろ
牛ひき肉と椎茸、実山椒を使ったご
飯のお共にぴったりな一品です。
牛ミンチ肉の下処理や甘タレの仕込
などを伝授いたします。

そして、山椒が入る事で旨み倍増
です。
B.山椒入りエノキの佃煮
常備菜としてご飯のお共として嬉しい
佃煮です。それも、簡単に出来上がる
ので是非作ってみましょう♪
佃煮の煮方のコツなど伝授します。
☆新生姜甘酢漬(オプション)
新生姜の下処理と甘酢の漬方と保存を
お伝えします。(保存瓶持参)

 
 講習会日時 *1名様~(限定/4名様)
 05月20日(土)  14:30~-完売
 05月27日(土)  14:30~A-完売
 05月
28日(日)  14:30~

 05月30日(火)  14:30~ /18:30
 06月01日(木) 10:30~  / 18:30~
 06月02日(金) 10:30~
 06月03日(土) 10:30~ / 14:00~ / 18:30~
 06月04日(日) 10:30~ / 14:00~


■講習会の料金
A料金: 3,700円(材料費・税込)
B料金: 5,000円(材料費・税込)
A・B 2レッスン料金:8,400円(材料費・税込)

*A.B共お持帰りがあるのでタッパをご持参ください。
*当日の持ち物
エプロン・お手拭きタオル・筆記用具

*オプション(略称OP)各レッスンの前後に行います。
新生姜の甘酢漬 (持帰り有)

■レッスン料   ¥2,000(材料費・税込) 30分程

★プライベートレッスンをご希望の方は
お問合せください。

★この講習会で学べる事
①実山椒の掃除の仕方
②実山椒の保存の仕方
佃煮の焚き方など

 
 ★3月~4月のイベントと講習会★

 ◆お花見・行楽花見弁当講習会◆  *要予約 講習会の2日前迄
  3月25日(土)・26日(日)・28(火)・30(木)・4月1日(土)・2日(日)・9(日)
 7日間
 

桜咲く街は春色の季節です。そんな陽気に誘われてお弁当を持ってお出かけしませんか♪
京室では、お花見や行楽にピッタリのお弁当作りの講習会を行います♪
この機会に、是非お弁当作りにチャレンジしてみては如何ですか♪
日程によっては、京室からすぐの鴨川の土手でお弁当をいただきます♪


 
行楽弁当         お花見弁当
             お花見・行楽弁当講習会
①野菜の焚き合せ
筍を中心に春野菜や根菜等の下処理の
仕方や焚き方のコツをお伝えします。
この煮物を覚えておくと単品としても使
えるのでレパートリーが広がります。
冷凍保存の仕方もお伝えします。
②サーモン照焼
お弁当の中でお魚料理も欠かせません。
サーモンを使って、魚の臭みを無くす下処
理のコツや焼かた・タレの作り方などを
マスターすると、いつでも照焼が簡単に
出来上がりますので是非覚えて下さい。

③牛肉と糸こんのすき焼煮
牛肉と糸こんで、すき焼タレ風に味付け
した常備食にもなる煮物です。
牛肉や糸こんにゃくが、ちょっとしたひと
手間で良く味が染み込んだ調理のコツ
をお伝えします。
 
④卵のふくさ焼
卵料理も色々ありますが、出汁巻はちょ
っと苦手な方にはお勧めです。
簡単に素早く出来る卵のふくさ焼の焼
かたのコツをお伝えします。
⑤豚ミンチともやしの海苔巻
家計のお助け食材もやしを使ったお料
理です。他には、豚ミンチ(又は鶏ミンチ)
・卵・焼海苔と調味料を用意していただ
ければ簡単に、おかずになる海苔巻が
完成します。海苔巻の時短技をお伝え
します。
⑥カニカマチーズマヨ和えと2色おにぎり
時短!カニカマと胡瓜を使った辛子マヨ
ネーズの甘酢和えです。
おにぎりは、たくあんと紅生姜を使って
2色のおにぎりを作ります。
漬物や生姜を使う事で防腐の役目も果
たします。
 春のお弁当講習会♡
■講習会日時
 *1名様~(限定/3~4名様)-
 03月25日(土) 10:30~14:00
 03月26日(日) 10:30~14:0-0完売

 03月28日(火) 10:30~14:00-完売
 03月30日(木) 10:30~14:00-完売
 04月01日(土) 10:30~14:00
-完売
 04月
02日(日) 10:30~14:00
-完売
 04月09日(日) 10:30~14:00

講習会の料金
*材料費がかかるので、レッスン人数に寄って
料金が異なる事をご了承願います。

 1人の場合: @10,000円(税込)

 2人の場合: @ 8,800円(税込)
 3人の場合: @ 7,700円(税込)

 4人の場合: @ 7,000円(税込)

*当日の持ち物
エプロン・お手拭きタオル・筆記用具


★プライベートレッスンをご希望の方は
お問合せください。

★この講習会で学べる事
①野菜の下処理のコツなど。
煮物のコツなど。
③魚や卵の焼き方のコツなど。

④美味しいおにぎりの握り方。

   
     *昨年のお花見風景です。
 

  【お申込・お問い合わせ】
   075-212ー0966 (代)「でこ庵」  おばんざい京室 特別講習会係
京室」係迄 
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 ゆうちょ銀行  [記号14440  番号4732481]  DECOプロデュース

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