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    ・おばんざいコース  ※レッスン内容によって、低糖質レシピでお料理します。
京都のおばんざいを習いたい方、お料理のレパートリーを広げたい方などおばんざいの定番をマスター出来るコースです。
おばんざいは、毎日作るお家ご飯ですが、ちょっとしたひと手間とコツを覚えればいつもとは違った美味しいお料理になります。
季節の素材を活かし見た目にも可愛らしいそんな、楽しいお料理京室です。
★★レッスンの流れ★★
①メニューのご説明、それぞれのレシピのコツやポイントをお伝えします。
②食材の扱い方や下処理など♪
③調理実習中に分らない事があれば気軽に質問して頂いてもOKです。
④完成したら食卓に運んで写真タイム♪食事タイム♪
⑤最後に本日のレシピの質問タイムで分からない所を書き込んでもらいます。


◎1回のレッスン料   ¥4,800~6,500(材料費・税込)   2時間30分程
◎レッスン時間      
午前/10:30~13:00   午後/レッスン毎ご確認ください   夜/19:00~21:30

☆ おばんざいコース 10月の献立 
 今月は、京都の三大祭「時代祭」と三大奇祭「鞍馬の火祭」があります。
食材も味覚の秋到来で美味しものが店頭に並びます。秋と言えば秋刀魚ですよね。
秋刀魚の究極の食べ方は塩焼ですが、今回は蒲焼に仕立てて錦糸玉子をのせ丼に仕上げます。
鰻に負けず劣らず?です。その他の副菜には、今月のえびす講に因んだ物や旬の美味し食材の
じゃが芋やきのこを使ったお料理です。低糖質で作る蒲焼タレ是非、作りに食べに来てください。

また、同じ日にお料理の基本などと2レッスン可能です。 
             ●おばんざい 10月の献立
①秋刀魚の蒲焼錦糸丼
この時期の秋刀魚は、脂がのって美味しい
です。2枚に下ろした秋刀魚を焼いて自家
製の旨タレで蒲焼に仕上げ丼にして、その
上に錦糸玉子をのせます。鰻に負けずです。
魚の下処理はデモストしますが、ご希望の
方は2枚下しにチャレンジOK。

②五目豆煮
栄養価の高い豆料理は、市販の大豆水煮
を使います。この他に根菜やコンニャクなどの
下処理や煮物の切り方煮方などをお伝え
します。

③じゃが芋と茸のバター旨醤油炒め
秋は、根菜や茸が美味しい時期です。
ホクホクのじゃが芋と茸の相性は抜群です。
ソースは、バター醤油で絡めます。
旨い一品です。
④白玉はんぺんの吸物
笹に小判??意味あり京室で解説します♪
白玉粉と○○の掛け算レシピで、はんぺん
を作ります。お出汁を利かせたお吸物に
仕上げます。
♪京の初秋のおばんざいを学ぶ
【レッスン日程】  *定員3~4名
10月05日(金) 午前   /  夜
10月06日(土)
 
午前 / 
10月07日(日)
 午前  

10月08日(月) 午前  
10月09日(火) 午前   /  夜
10月10日(水)       /  夜
10月11日(木) 午前
10月12日(金)       /  夜

10月13日(土) 午前 / 午後-基本 / 夜
10月21日(日) 午前
  /午後
10月23日(火) 午前 / 午後-基本
10月25日(木) 午前

レッスン料:¥6,000(材料費・税込)
*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。

★このレッスンで学べる事
①秋刀魚の二枚下ろしと下処理。
②錦糸玉子の作り方。
③白玉はんぺんの作り方。

※遠方からのお越しやお時間が中々取れない方
1日で
お料理の基本とおばんざいの2レッスンが可能です。


          ・お料理の基本コース  クリック
お料理の基本を習いたい方やもう一度しかり身につけたい方などのお料理の基礎コースです。
素材の切り方や扱い方・茹で方・煮方・焼き方・お出汁の引き方などのコツをお伝えします。
盛付もちょっとした工夫で綺麗に楽しいお料理の演出ができます。

 
☆ おばんざいコース 9月の献立  
残暑が残る9月は、あちらこちらで町衆のお祭や行事が執り行われます。
鶏肉は、「良質のたんぱく質源」で美容に良いコラーゲンを多く含み美容効果が有ります。
この時期に美味しい冬瓜は、「疲労回復のビタミンC」の栄養素を多く含みコレステロールを
下げる効能もあり身体に優しく効果を出してくれます。
また、赤蒟蒻はヘルシーで特に食感が良いのが特徴です。
              ●おばんざい 9月の献立
①鶏むね肉のカレー風味の旨塩焼
鶏のムネ肉は、ヘルシーで調理もしやすい
食材です。ここでは、シンプルに塩焼をし
ますが、ちょっとした工夫でジューシーで
スパイシーな焼物にするポイントをお伝え
します。
②冬瓜のそぼろ餡 ←変更
冬瓜は、冬の瓜と書きますが夏が旬の食材
です。綺麗な緑色に仕上げる下処理と湯が
き方をお伝えします。ここでは、冬瓜にそぼろ
餡に変更させていただきます。
とろ~りとした餡かけをお楽しみ頂きます。
失敗しない餡の作り方や煮方のポイントも
覚えて頂きます。

③赤蒟蒻のステーキをバター醤油で
赤蒟蒻をフライパンで焼き特製のバター
醤油で仕上げると色が色だけにお肉の様に
見えてきます。食感も良い感じに仕上がり
ます。蒟蒻煮は、簡単なひと手間をお伝え
します。
④冬瓜の吸物
お出汁の利いた吸物を作ります。具材は、
あっさりとした冬瓜を使い美味しい吸物の
技を伝授いたします。


 
♪初秋のおばんざいを学ぶ
【レッスン日程】
09月01日(土)  午前  /    夜
09月02日(日)  午前
09月03日(月)      午後   夜
09月04日(火)            夜
09月05日(水)     13:30
09月07日(金)  午前  /    夜
09月08日(土)  午前      18:30~
09月09日(日)  午前
09月10日(月)      午後   夜
09月11日(火)      午後
09月13日(木)  午前
09月17日(月)      午後
09月22日(土)      午後
09月23日(日)      午後-完売
09月24日(月)  午前-完売
09月27日(木)      午後
09月28日(金)            夜
09月29日(土)
      午後
09月30日(日)  午前

レッスン料:¥6,000(材料費・税込)

*上記の日時以外やグループレッスンをご希望の方はご連絡ください。

★このレッスンで学べる事
①鶏むね肉の下処理と味付けのポイント。
②お野菜の下処理や湯がき方など。
③蒟蒻の下処理と焼き方のポイント。


※遠方からのお越しやお時間が中々取れない方
1日で
お料理の2レッスンが可能です。

 
 ★京室の講習会とイベントのお知らせお知らせ★
鱧料理の講習会 
●6/17(日)23(土)・30(土)

・7/1(日)・07(土)

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●7/14(土~24(火
 水無月・葛まんじゅう
●6/23(土)~30(土)
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●8/16(木)
 
 
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詳しくは、近日中に詳細発表しますので、参加希望やご興味のある方は参加希望のメールをお送りください。
会員制になる予定なのと一度でもお京室のレッスンに参加された方が優先です。
参加希望メールお待ちしてます。(そこには、参加曜日時間など記載していただくとプランに反映いたします。)
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プライベートコース=Only you. あなただけの京室。個人的に学びたい方のためのコースです。
短期集中コース=将来飲食のお店を持ちたい方やお料理教室を経営されたい方。早急にお料理を
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*上記のコースは、お料理初心者の方、上級者の方、おひとりさまごとに対応させていただきます。

 おひとりだけでなく、おふたりでの京室貸切も可能です。まずは、ご相談下さい。
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      ・はじめてのお料理コース →  速報! 「はじめてのお料理」リニューアルいたします。
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揚げ方など丁寧にお教えいたしますので安心して起こし下さい。
また、もう一度基礎からお料理を習ってみたい方や献立にご興味がある方などもご参加ください。
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※Ⅰクールには、単発レッスンを設けました(日程に★印)のでお気軽にお越しください。

        

 
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一つの素材にこだわったお料理の講習会と食事会です。
講習会終了後 、レッスンしたお料理とこちらでご用意させていただいたお料理をお召し上がりいただける講習会です。
食べることの大好きな方や専門料理を学びたい方には、最適のコースです。

   ・お申しこみ

お申込はお電話またはメールにてお願い致します。
先着順で定員になり次第、締め切らせていただきます。

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