京室でのレッスンについて
    ・おばんざいコース  
京都のおばんざいを習いたい方、お料理のレパートリーを広げたい方などお料理の基礎コースです。
おばんざいは、毎日作るお家ご飯ですが、ちょっとした工夫で綺麗に楽しいお料理の演出ができます。
季節の素材を活かし見た目にも可愛らしいそんな、楽しいお料理京室です。  
★★レッスンの流れ★★
①メニューのご説明、それぞれのレシピのコツやポイントをお伝えします。
②食材扱い方や下処理など♪
③調理実習中に分らない事があれば気軽に質問していただいてもOKです。
④完成したら食卓に運んで写真タイム♪食事タイム♪
⑤最後に本日のレシピの分量を復習も兼ねて書き込んでもらいます。


◎1回のレッスン料   ¥5,400~6,500(材料費・税込)   3時間程
◎レッスン時間      
午前/10:30~13:30   午後/15:00~18:00   夜/18:30~21:30
★朗報!! お京室で作りおきおかずキチン!スタートしま~す♪
お一人暮らしやお仕事に時間が取られて、折角習ったのに中々お料理する時間が無い方にお薦めです。
お京室で講師指導の本、約1週間分の仕込やお料理を皆で作ります。
詳しくは、近日中に詳細発表しますので、参加希望やご興味のある方は参加希望のメールをお送りください。
会員制になる予定なのと一度でもお京室のレッスンに参加された方が優先です。
参加希望メールお待ちしてます。(そこには、参加曜日時間など記載していただくとプランに反映いたします。)

 
★★12月特別レッスンと講習会★★
今年も早い物でもう12月。X'masやおせち料理で慌ただしい師走を迎えます!
今回は、お正月を迎えるにあたって習っておきたい和食の基本「煮物」「取り肴」は「おせち料理」に役立ちます♡

◎今月のレッスン料パートⅠ¥5,400円(レシピ、税込)+材料費各別途(参加人数割)
◎レッスン時間(3時間30分程)  午前/
10:30~14:00  午後/14:30~18:00  夜/18:30~22:00 
 12月のご案内  
和食の基本「煮物編」では、大根や金時人参・椎茸・蓮根・小芋の煮しめの味つけ、巻物のコツなどがマスター出来るレッスンです。
真たらの子の下処理や煮方のコツやなますの酢の物のポイントを覚えておきましょう♪
習っておきたいおせちの基本「取り肴3種・柚庵焼き」を一緒に2レッスンされるとお重が出来上がります。
又、オプションではお正月の煮しめを華やかにする梅人参や蒲鉾などの飾切りや数の子の味付け・黒豆の炊き方などをレッスンします♡
                  ●師走の献立
①招福煮「大根・金時人参・椎茸・蓮根」
煮物の基本。炊合せの下処理や煮方などを
お伝えします
又、オプションでは人参・椎茸・蓮根などの
飾切包丁をレッスンします。♪
②たらの子旨煮
真たらの子を出汁を利かした旨煮に仕上げ
ます。たらの子を煮る前に下処理の湯がき
方のコツとポイントをお伝えします。
湯がき方で花が開いた様にふっくら仕上が
ると見た目も綺麗です♪

③生麩の肉巻き
生麩を豚肉で巻いて焼きます。生麩の扱い
方や処理の仕方・保存の仕方などをお伝え
します♪
豚肉との相性が以外と良いです。八幡巻き風
に仕上げます。
④五色なます
通常なますと言えば大根と人参ですが、ここ
では彩りも鮮やかに五色の野菜を使ったなま
すに仕上げます♪
それぞれのお野菜の下処理をする事で味が
馴染みやすくなります。

OP①蒲鉾飾切り・②野菜飾切り
おせちの華やかさを演出する蒲鉾の飾切り
と野菜の飾切りのコツをお伝えします♪
♪和食の基本 おせち料理に役立ちますパートⅠ
【師走の献立】  
*定員3名
・招福煮「大根・金時梅人参・椎茸・蓮根」
・たらの子旨煮
・よもぎ麩肉巻き

・五色なます

【レッスン日程】 *印は2レッスン可能
12月03日(日) 午前
12月04日(月)   午前
12月06日(水) 午前(OP)-完売
12月07日(木) 午後 (OP①9:30~)
12月09日(土) 午前-完売 (OP/①9:30~)
12月13日(水)  *午後-完売
12月14日(木)  午後
12月15日(金)    / 夜
12月16日(土)  午後
12月17日(日)  午前-完売
12月18日(月) 午前 (OP/①9:30~)
12月20日(水) 午前 (OP/①9:30~)
12月27日(水)   午後


※オプション(OP)のご案内
①「野菜の飾切り」「蒲鉾の飾切り」(お持帰り)
講座料 
¥3,000(税込)  時間:60分(レッスン前後の60分追加)

※2レッスンのご案内
2レッスンの方は、後のレッスンのお料理はお持帰りになりますので、
タッパorお弁当箱をご持参下さい。

*上記の日時以外をご希望の方はご連絡ください。
*追加レッスンとして、日時が空いていればお受け
 できます。但し、定員にたっしない場合は、別途材料費を頂戴いたします。

もう一つの習っておきたいおせち料理の基本「取り肴3種」と西京漬けの漬け方!
おせちの基本「祝い取り肴・西京焼き・蒲鉾飾切り」では、基本の味付けや盛付、飾切りなどがマスター出来るレッスンです。
習っておきたい和食の基本「煮物編」を一緒に2レッスンされるとお重が出来上がります。
又、オプションではお正月の煮しめに黒豆や甘味物をレッスンします♡

◎今月のレッスン料 パートⅡ¥5,400円(レシピ、税込)+材料費各別途(参加人数割)    
◎レッスン時間(3時間30程)  午前/
10:30~14:00  午後/14:30~18:00  夜/18:30~21:30
●師走の献立
①旬魚の柚庵焼き
旬の魚を使った柚風味タレで浸けこんだ
柚庵焼をマスターしていただきます。
魚を漬ける柚醤油の漬けタレを伝授♪
そして、お魚の漬け方のコツと焼き方の
ポイントをお伝えします。
②たたき牛蒡ピーナツ和え
おせちの定番たたきごぼう。
食物繊維が
豊富な牛蒡の下処理の仕方や湯がき方と
今回は、ピーナツを使った和え物に仕上げ
ます。ピーナツの下処理等のポイントをお伝
えします。
②サーモンと胡瓜の薄焼玉子巻
お造り用のサーモンを使い本来は砧巻と言って大根で巻くのですが、ここでは薄焼玉子で
巻いてみます。サーモンの下味の漬け方や
巻き方のコツをお伝えします。
酒の肴には絶品です!
④松風
おせちには必ず入っているのが、松風です。
今回は、鶏と豚のひき肉で作っていただき
ます。仕込さえ覚えれば後は簡単ですので
この機会に覚えておきましょう♪
*鶏・豚のひき肉が駄目な方はお知らせ
下さい。
OP①数の子浸し・②黒豆煮
①数の子は、下処理の塩抜きの仕方や旨
出汁の味付けや浸し方を伝授します♪
②黒豆は、戻し方や煮方のコツとポイントを
を伝授します。
♪和食の基本 おせち料理に役立ちますパートⅡ
【師走の献立】  
*定員3名
・旬魚の柚庵焼き
・たたき牛蒡ピーナツ和え
・サーモンと胡瓜の薄焼玉子巻
・ごまめピリ辛煎り


【レッスン日程】 *印は2レッスン可能
12月03日(日)  *午後-完売
12月06日(水)  *午後-完売
12月07日(木)  *午後 (OP/②18:00~)
12月08日(金)    / 夜-完売
12月09日(土)  午後-完売 (OP/②18:00~)
12月10日(日) 午前-完売 (OP/①9:50~)
12月11日(月) 午前-完売 (OP/①9:50~)
12月13日(水) 午前 (OP/①9:50~)
12月14日(木) 午前 (OP/①9:50~)
12月16日(土) 午前 (OP/①9:50~)
12月18日(月)  *午後 (OP/②18:00~)
12月20日(水)  *午後 (OP/②18:00~)
12月27日(水) 午前 (OP/①9:50~)


※オプション(OP)のご案内
①「数の子浸し」(お持帰り)
講座料 ¥3,500(税込) 時間:40分(レッスン前の40分追加)
②「黒豆煮」のみ(お持帰り)
講座料 ¥3,000(税込) 時間:30分(レッスン前後の40分追加)
※2レッスンのご案内
2レッスンの方は、後のレッスンのお料理はお持帰りになりますので、
タッパorお弁当箱をご持参下さい。

*上記の日時以外をご希望の方はご連絡ください。
*追加レッスンとして、日時が空いていればお受けできます。
但し、定員にたっしない場合は、別途材料費を頂戴いたします。

★このレッスンで学べる事
①魚の柚庵焼漬の下処理とタレの作り方漬け方伝授。
②サーモン巻のコツを伝授。
③ごまめの炒り方のコツなど伝授。
 
 年末の特別講習会 
◆白味噌雑煮講習会  X'ma特別講習会 ◆おせち料理講座 ◆おせち料理盛付講座・販売
●12/10(日)・17(日)・21(木) ●12/22(金)・23(祝土)・24(日)・25(月) 12/30(土)・31(日) 12/30(土)・31(日)
 
 
     ・人気のプライベートコース ・ 好評!! 短期集中コース
プライベートコース=Only you. あなただけの京室。個人的に学びたい方のためのコースです。
短期集中コース=将来飲食のお店を持ちたい方やお料理教室を経営されたい方。早急にお料理を
            学びたい方などにお奨めです。
*上記のコースは、お料理初心者の方、上級者の方、おひとりさまごとに対応させていただきます。

 おひとりだけでなく、おふたりでの京室貸切も可能です。まずは、ご相談下さい。
 日時などはご相談ください。

 
      ・はじめてのお料理コース →  速報! 「はじめてのお料理」リニューアルいたします。
今までお料理などしたことがない。お料理がまったくはじめての方(男女)の為のコースです。
お米の簡単で楽な研ぎ方・包丁の持ち方、切り方や食材の扱い方・出汁の取り方、茹で方、煮方・焼き方・
揚げ方など丁寧にお教えいたしますので安心して起こし下さい。
また、もう一度基礎からお料理を習ってみたい方や献立にご興味がある方などもご参加ください。
それから、ゆっくり・じっくりレッスンをお望みの方は、
人気のプライベートレッスンがお勧めです
※Ⅰクールには、単発レッスンを設けました(日程に★印)のでお気軽にお越しください。

       

【レッスンⅠ】基本編1
①包丁の持ち方や食材の切り方、おコメの研ぎ方など
 ・お野菜たっぷり時短カレー、野菜サラダ、温泉玉子
②煮物出汁の取り方、煮物の煮方や野菜の下処理など
 ・鶏と大根の煮物、手羽中旨煮、大根皮の金平
③一番出汁の取り方や焼物・佃煮
 ・高野豆腐の焚いたん、焼き魚、昆布やおかかの佃煮
④揚げ物や酢の物のコツや簡単炒め物

 ・海老フライ、竹輪とピーマン炒め、じゃこの胡瓜もみ
【レッスンⅡ】基本編2
①ひじきの炒め煮、千切大根煮、干し椎茸と青菜のおひたし
②肉じゃが、出汁巻、菜っ葉と揚げの炊いたん
③鯵の南蛮漬、青菜胡麻和え、南瓜煮
④煮込ハンバーグ、人参ツナのサラダ、ポテトサラダ

★←詳しくはこちらから
【レッスンⅢ】応用編 初級
【レッスンⅣ~Ⅴ】応用編 中級~上級
 レッスンⅠ~Ⅱは単発レッスンも有ります。 
ビジターコース 4回 (レシピ、材料費込) 
■Ⅰクール 4回のレッスンが基本編1です
●Ⅱクール 4回レッスンが基本編2です。
Ⅲクール 4回レッスンが応用編 初級

  

※尚、日程の変更が余儀なくされる場合がございますが
ご容赦願います。


◆プライベートレッスン  4回 (レシピ込+材料費別途)
 ◆日程
  *日時がリクエスト出来ます。
  *1日2レッスンも可能です。
  ①10:30~13:30  ②14:30~17:30  ③18:30~21:00


★←詳しくはこちらから
 
   ・おもてなしコース 
お客様をお迎えした時やお祭料理・お花見弁当・パーティー料理・おせち料理など季節に
あったお料理をお家で作っていただけるコースです。
    ・特別講習会 →
一つの素材にこだわったお料理の講習会と食事会です。
講習会終了後 、レッスンしたお料理とこちらでご用意させていただいたお料理をお召し上がりいただける講習会です。
食べることの大好きな方や専門料理を学びたい方には、最適のコースです。

   ・お申しこみ

お申込はお電話またはメールにてお願い致します。
先着順で定員になり次第、締め切らせていただきます。

お申し込み・お問合せは、コチラからどうぞ。 →
 
 
 
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