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  2017年◆ 鱧料理 特別講習会 ◆
 
京都の夏と言えば鱧料理が浮かびます。6〜7月に旬を迎え祇園祭の時期は一番高騰します。
そこで、その時期をはずして旬のぎりぎり8月の初めには少し価格も下がり買いやすくなります。
今回は、活鱧の炙りや、卵でとじた柳川なべ、天婦羅、鱧まぶし飯などを実習でレッスンします。
そして、夜の部は一度鱧料理を食べてみたい方や観光でお越しの方を対象とした
鱧料理体験を設けましたのでこの機会に是非、食べて見て下さい。
食卓に鱧料理が並ぶと豪華で、おもてなしにすればとても喜ばれる事間違いなしです。

  


〜 鱧料理特別講習会 〜
  
*3時間30分程
・活鱧の炙り
活けの鱧を自分好みでバーナーで炙り良く冷していた
だきます。ポイントは炙り方と冷し方ですなのでそこでは
プロのコツを伝授いたします。
・活鱧の柳川なべ
旬の新ごぼうと活鱧を鰻の柳川なべの様に薄甘く煮て
卵でとじます。新ごぼうは柔かいので下処理の仕方と
ササガキコツや卵のとじ方のコツをお伝えします。
活鱧の天婦羅
夏の揚げ物は大変と思っている方。揚げ物のコツを伝授
しますので、知っておくと以外と簡単です。

・鱧まぶし飯

甘辛く煮た鱧をご飯にまぶして、お好みで夏野菜の薬味
をのせれば簡単で美味しいまぶし飯が完成。

【鱧料理特別講習会の日時】  定員/3〜4名
 08月02日(水) 10:30〜   /体験18:30〜21:00
 08月03日(木) 10:30〜   /体験18:30〜21:00
 08月05日(土) 10:30〜   /体験18:30〜21:00
 08月06日(日) 10:30〜   /体験18:30〜21:00


■講習会費(受講費、レシピ込み)材料費別途
*鱧料理のレッスンになりますので人数に寄って
材料費が異なる事をご了承願います。
 1人の場合: @10,800円(税込)+材料費
 2人の場合: @ 8,000円(税込)+材料費
 3人の場合: @ 6,500円(税込)+材料費

 4人の場合: @ 5,500円(税込)+材料費


■鱧料理体験(調理一部デモ、食事、税込)
2名様〜予約 お一人様 8,700円(税込)

*プライベート講座をご希望の方はご連絡下さい。
 
 
     

予告!2017年◆ 鱧・松茸なべの特別講習会 ◆ 
 
秋には脂がのっての美味しい鱧と出始めの松茸の豪華夢のコラボの鍋料理「鱧松なべ」に挑戦していただきます♪
活鱧の頭と骨で出汁を取って、かつをと昆布の出汁と合せた鱧と松茸に合ったつゆを伝授いたします。
鱧の下処理や出汁の取り方、松茸の掃除の仕方などプロの技を伝授いたします。
お家で作る「鱧松なべ」が出来るまたとないレッスンですので是非ご参加ください。



〜 鱧松なべ講習会 〜
  
*3時間40分程
・鱧松なべ〜にゅうめん〜雑炊まで
 近日公開!!。



※講習会終了後 、京室にて試食会を行います。
 鱧つゆしゃぶ鍋を堪能していただけます。

【鱧松なべ講習会の日時】
 
 定員/3〜4名
 10月レッスン予定  近日公開!!


*プライベート講座をご希望の方はご連絡下さい。


  【お申込・お問い合わせ】
  おばんざい京室 075−212ー0966 (代)「でこ庵」

   
075−212ー0966(代)でこ庵「おばんざい京室」係迄 
<振込先> 
 ゆうちょ銀行 
 [記号14440  番号4732481  DECOプロデュース

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