京室でのレッスンについて
    ・おばんざいコース  
京都のおばんざいを習いたい方、お料理のレパートリーを広げたい方などお料理の基礎コースです。
おばんざいは、毎日作るお家ご飯ですが、ちょっとした工夫で綺麗に楽しいお料理の演出ができます。
季節の素材を活かし見た目にも可愛らしいそんな、楽しいお料理京室です。  
★★レッスンの流れ★★
①メニューのご説明、それぞれのレシピのコツやポイントをお伝えします。
②食材扱い方や下処理など♪
③調理実習中に分らない事があれば気軽に質問していただいてもOKです。
④完成したら食卓に運んで写真タイム♪食事タイム♪
⑤最後に本日のレシピの分量を復習も兼ねて書き込んでもらいます。


◎4月のレッスン料   ¥5,400(材料費・税込)   3時間程
◎レッスン時間      
午前/10:30~13:30   午後/15:00~18:00   夜/18:30~21:30
 
  5月のご案内  
今月は、京室近くの上御霊神社で恒例の御霊祭が毎年同じ日17日宵宮と18日本宮が行われます。
京室では、祭に欠かせない「鯖寿司講習会」を初め季節料理「筍料理講習会」など美味しい楽しいレッスンが盛りだくさん♪
「おばんざいコース」では、旬の筍や蛍烏賊・えんどう豆・わらび・新玉ねぎを使って新緑の季節に相応しいお料理をレッスンします。
えんどう豆の綺麗な湯がき方や蛍烏賊の舌に触らない下処理の仕方など是非覚えて見ませんか。
以外と簡単に出来る素材の下処理にチャレンジしましょう♪

●皐月の献立
①筍ステーキ
市販の水煮筍をステーキで食べてみては。
市販の筍でもちょっとした一手間でグ~ンと
美味しくなるコツをお伝えします。
筍にあったステーキタレも作ります。
②蛍烏賊のカルパッチョ風
旬の蛍烏賊と新玉ねぎでカルパッチョ仕立
てに仕上げます。
蛍烏賊を美味しくいただく為の掃除の仕方
を伝授いたします。
又、自家製のドレッシングもお伝えします。
③わらびと油揚げの焚いたん
この時期は、山菜が良く出回ります。そこで、
市販の灰汁抜きされた物を使って油揚げと
一緒に煮物にします。ここでも美味しくいた
だけるようにわらびの下処理をお伝えします。

④えんどう豆スープ
旬のうすいえんどう豆をスープに仕上げて
見ましょう。豆の下処理や豆がしわにならな
い湯がき方のコツを伝授いたします。

新緑に合うお料理!
【皐月の献立】  
*定員3~4名
筍のステーキ
・蛍烏賊のカルパチョ風
・わらびと油揚げの焚いたん
えんどう豆のスープ


【レッスン日程】
05月02日(火) 午前
05月06日(土) 午前
05月
07日(日) 午前
05月09日(火) 午前   /  夜
05月17日(水) 午前/夜共-
完売
05月20日(土) 午前 / 午後
05月24日(水) 午前   /  夜
05月25日(木) 午前   /  夜
05月
28日(日) 午前

05月30日(火) 午前   /  夜

■レッスン料 5,400円(材料費・税込)
*上記の日時以外をご希望の方はご連絡ください。
*追加レッスンとして、日時が空いていればお受け
 できます。但し、定員にたっしない場合は、
 別途材料費を頂戴いたします。


★このレッスンで学べる事
①筍や旬野菜の下処理など
②蛍烏賊の下処理とドレッシングなど
③旬野菜の湯がき方や火の入れ方など
 ★5月の講習会★
筍料理フルコースの講習会 
●5/3(水)・
4(木)・5(金)
 
 鯖寿司講習会 
●5/13(土)・
14(日)・17(水)
 御霊祭
●5/17(水) 宵宮
●5/18(木) 本宮
 実山椒調理でちりめん山椒
   ・牛そぼろ山椒講習会

●5/27(土)~6/4(日)
   
 
  6月のご案内  
 新緑の綺麗な時期。梅雨もやってきまっすがこの時期には、京都の神社では1年の半分を過ごした厄払いの行事
「夏越の祓」と言って茅の輪くぐりと言う神事が各神社で執り行われます。
そこで、京室でも身体の厄払い(デトックス)を目指したお料理の献立です♪
旬のお野菜を使ってヘルシーな鶏むね肉(鯵)の南蛮漬。絶品!
*オプションでは、新生姜の甘酢漬を伝授します。又、甘酢は長期の保存食にもなります。

●水無月の献立
①新玉ねぎと鶏むね肉の南蛮漬
鶏むね肉を使って新玉ねぎをたっぷり
使ってさぱりとした南蛮漬を作ります!
簡単な鶏の下処理や南蛮漬の漬け方や
タレの作り方などを伝授いたします。
たっぷりと野菜を漬けこんだら立派な酢漬
の常備菜にもなります。
②冬瓜の翡翆煮と海老・野菜添え
冬の瓜と書きますが、初夏から夏にかけて
が旬の食材・冬瓜!
冬瓜は、以外と厚い皮に覆われています。
皮をむいた後の緑色を引き立たせる下処
理のコツをお伝えします。
③とうもろこしのかき揚げ
旬を迎えたとうもろこしは、甘味があり柔
かいです。とうもろこしの茹で方やかき揚
げのコツをお伝えします。
又、揚物にあった衣の作り方や揚げ上が
りのポイントをお伝えします。
④とうもろこしの炊込みご飯
ここでは、とうもろこしと相性の良いバター
を使います。どのタイミングで使うかがポ
イントになります。
実の甘みと旨味が引き出されて美味しい
炊込みごはんの出来上がり。
♪夏越の祓え♪
【水無月の献立】
  *定員3~4名
・新玉ねぎと鶏むね肉の南蛮漬 *鶏の駄目な方は鯵になります。
・冬瓜の翡翆煮
とうもろこしのかき揚げ
・とうもろこしの炊込みご飯


【レッスン日程】 
06月06日(火) 午前
06月07日(水) 午前
06月08日(木) 午前    / 夜
06月09日(金) 午前    / 夜
06月11日(日) 午前
06月20日(火) 午前
06月21日(水) 午前    / 夜
06月22日(木) 午前    / 夜
06月23日(金) 午前
06月24日(土) 午前
06月25日(日) 午前

■レッスン料 5,400円(材料費・税込)

★このレッスンで学べる事
①鶏に合った南蛮漬のタレ
②冬瓜の下処理と煮方
③かき揚げの温度と揚げ方のコツ
④炊込みご飯に合うとうもろこしの下処理など

 ★6月初夏の甘味講習会★

◆水無月・葛まんじゅう講習会  6/24(土)25(日)・27(火)・28(水)・30(金)の5日間
■神社で夏越の祓「茅野輪くぐり」 6/30(金) ・京室近辺/護王神社、白峯神宮など 
 
 
     ・人気のプライベートコース ・ 好評!! 短期集中コース
プライベートコース=Only you. あなただけの京室。個人的に学びたい方のためのコースです。
短期集中コース=将来飲食のお店を持ちたい方やお料理教室を経営されたい方。早急にお料理を
            学びたい方などにお奨めです。
*上記のコースは、お料理初心者の方、上級者の方、おひとりさまごとに対応させていただきます。

 おひとりだけでなく、おふたりでの京室貸切も可能です。まずは、ご相談下さい。
 日時などはご相談ください。

 
      ・はじめてのお料理コース →  速報! 「はじめてのお料理」中級コースⅣ~Ⅴの応用編始ります。
今までお料理などしたことがない。お料理がまったくはじめての方(男女)の為のコースです。
何から手をつけて良いのやらそんな方の為に簡単で解りやすく、丁寧にお教えいたしますので安心して起こし下さい。
又、人気のプライベートレッスンは、ゆっくり・じっくりレッスンをお望みの方にお薦めです。
【レッスンⅠ】
①包丁の持ち方や食材の切り方、お米の研ぎ方など
 ・夏野菜カレー、野菜サラダ、卵入りポテトサラダ
②出汁のとり方や野菜の下処理など。
 ・鶏と大根の煮物、具たくさんけんちん汁、青菜胡麻和え
③煮物の作り方や法則、焼物など。
 ・旬野菜の炊いたん、焼き魚、南瓜煮
④揚物のコツや炒め物など。

 ・海老フライ、野菜いため、茄子揚げ浸し


【レッスンⅡ~Ⅲ】へ
【レッスンⅣ~Ⅴ】へ
 レッスンⅠ~Ⅲの【料金設定】 
ビジターレッスン料 4回 (レシピ、材料費込) 
■日程
月2回コース 
月1回コース

  ①14:30~17:00  ②18:30~21:00

※尚、日程の変更が余儀なくされる場合がございますが
ご容赦願います。


◆プライベートレッスン料  4回 (レシピ込+材料費別途)
 ◆日程
  *日時がリクエスト出来ます。
  *1日2レッスンも可能です。
  ①10:30~13:30  ②14:30~17:30  ③18:30~21:00


★←詳しくはこちらから
 
   ・おもてなしコース 
お客様をお迎えした時やお祭料理・お花見弁当・パーティー料理・おせち料理など季節に
あったお料理をお家で作っていただけるコースです。
    ・特別講習会 →
一つの素材にこだわったお料理の講習会と食事会です。
講習会終了後 、レッスンしたお料理とこちらでご用意させていただいたお料理をお召し上がりいただける講習会です。
食べることの大好きな方や専門料理を学びたい方には、最適のコースです。

   ・お申しこみ

お申込はお電話またはメールにてお願い致します。
先着順で定員になり次第、締め切らせていただきます。

お申し込み・お問合せは、コチラからどうぞ。 →
 
更新履歴へ 主宰からご挨拶いたします。 レッスンのご紹介 レッスンのお申し込み 京室の所在地 お問合せはこちらから、どうぞ。 玄関先へ戻ります。
Copyright (c) 2010 DECO planning. Co. Ltd All Rights Reserved.